二、反式脂肪导致50万人死于心脑血管疾病

人体摄入反式脂肪酸会增加中风和心脏病的患病风险，根据世卫组织相关数据显示，在全球范围内每年因摄入反式脂肪酸而死于心血管疾病的人数，高达五十多万！

有一种假设是，反式脂肪会干扰人体必需脂肪酸的代谢，导致体内“坏”胆固醇水平升高而“好”胆固醇水平降低，其中“坏”胆固醇，被认定为是堵塞动脉血管以及导致心血管疾病的一大诱因。

针对这个情况，WHO建议反式脂肪酸的总摄入量应限制在总能量摄入量的1%以下。假若一个人的饮食量为2000卡路里，那么反式脂肪酸的每天摄入量要低于2.2g。

而世卫组织在2020年的9月9号，发布《REPLACE》中强调，严格执行在2023年前消除全球食品供应中的工业反式脂肪酸的计划。

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我们在购买食品时，有些食品的成分配料表中标明【反式脂肪酸0g】，是不是真的0脂肪酸呢？

就目前我国国家标准的规定来看：若食品中反式脂肪酸的含量低于0.3g/100g，那么仍可以在配料表中注明【0反式脂肪酸】。

所以即使有标注【反式脂肪酸0g】，我们仍然要注意看清楚食品的配料成分，因为像成分表中的可可脂、起酥油等仍然含有反式脂肪酸。

三、除此之外，它还有这些“罪”

反式脂肪的危害还包括，以下几种。

1.影响生育

反式脂肪酸会影响男性荷尔蒙的分泌，并影响男性体内精子的生成过程，最终影响生育。

另外，对于青少年来说，反式脂肪酸可能影响青少年中枢神经的正常发育，还会抑制前列腺素的合成。

2.诱发糖尿病

摄入大量的反式脂肪酸可能引发肥胖问题，而这种肥胖大多集中在腹部，已有多项研究证实，腹部肥胖会增加高血压以及糖尿病等慢性疾病的发病风险。

3.损害记忆力

美国心脏协会对1000位年龄在45岁一下的健康男性进行调查，他们中大量摄入反式脂肪酸的受试者，在单词测试上，成绩最差。这种关联在排除年龄、学历和个人疾病等因素之后，仍然存在。

4.发胖

我们知道摄入太多油脂会引发肥胖问题，而同种情况下，摄入太多反式脂肪酸引发的肥胖问题更甚，有研究发现，其促进肥胖的力度是一般脂肪总体平均效应的七倍。可以说“一口反式脂肪酸等于七口油”这话真不假。

四、远离反式脂肪，它就藏在4处

我们怎么发现反式脂肪呢？具体谈谈，主要可以从这四处来源来控制摄入。

1.牛、羊及奶制品

这主要是天然的反式脂肪酸来源，这是因为反刍动物的胃部会有大量细菌参与食物消化的过程，而发酵时就容易产生反式脂肪酸。

资料显示每100g的新鲜牛羊肉中反式脂肪酸约有0.4g，而液态奶中则0.08g左右。但这部分不是我国国人摄入反式脂肪的主要部分，适量吃是没问题的。

2.人工的植物油氢化产品

为了延长食用油脂保质期，防止其酸败，同时减少食用油在加热的过程中所产生的不良气味和味道，油脂氢化工艺被发明出来，做出了人造黄油、人造奶油和起酥油等，再通过这些脂肪制作加工食品，如薯片、糕点、饼干、冰淇淋等。但在植物油出现不完全氧化的情况下，就会产生反式脂肪酸。