2药膳的营养作用

药膳的加工是传统的食物烹调技能与中药完美的结合。药膳的加工烹饪除了食物加工的基本如色、香、味、形之外，还需要依照药膳的详细疗效，对入膳的药物依照中药的药理进行特别的制造，当然还需要注意可食性及药用性。食物的自身营养效果是众所周知的常识。药膳中除食物外，很多补药也具有人体所需的营养元素。如人参中含有挥发油、糖类、胆碱、烟酸、叶酸、维生素B等，常用的药膳膳方是由补药、补品组成的，因此药膳可以对人体提供丰富的营养。

3强身健体作用：

药膳最广泛、最良好的作用是对人体具有强身健体的效果，现代药理研究证明，一些补药、补品，如人参、黄芪、虫草、王八、无花果等，或能增强机体免疫功能，或可改善、增强心肺、造血功能，可以增强白细胞吞噬功能，或可延长细胞寿命、调理和平衡机体代谢，具有不同程度的强身健体及延年益寿的作用。