另外，网上盛传亚硝酸盐致癌的说法，其实，这种说法不完全准确。

亚硝酸盐不致癌，亚硝胺致癌

亚硝酸盐本身不致癌，但在特定条件下，亚硝酸盐会与蛋白质中的二甲胺结合变成强致癌物亚硝胺。

抛开剂量谈毒性就是耍流氓，正常饮食基本不用担心亚硝酸盐中毒。购买加工类肉制品，一定要在正规渠道上购买。