姜黄，又名片姜黄，为姜科多年生宿根草本植物姜黄的根茎。本品辛、苦、温，归肝、脾经，有活血行气，祛风止痛之功，适用于气滞血瘀所致的胸胁疼痛、经闭腹痛、风寒湿痹等，尤其是以肩背疼痛者。《新修本草》言其“主心腹结积，疰杵，下气，破血，除风热，消痈肿。功力烈于郁金”。《本草纲目》言其“治风痹臂痛”。药理研究表明，本品含挥发油，油中含姜黄酮、姜油烯、去氢姜黄酮、姜黄素等，可增加犬的胆汁分泌，使胆汁成分恢复正常，并能增强胆囊收缩，其作用弱而持久。姜黄素为胆甾醇溶剂，可用于治疗胆结石。对子宫有兴奋作用，使子宫收缩加强。对实验性高脂血症大鼠及兔有明显的降胆固醇、甘油三酯及β脂蛋白作用，并能使主动脉中胆固醇、甘油三酯含量降低，其中尤以醇提物及姜黄素作用明显。能增强心肌营养性血流量。能增加纤溶酶活性，有抑制血小板聚积的作用。姜黄素有抗炎及抗病原微生物作用。

由此可知，三者均有活血行气止痛之功，且莪术有破血之功，行气作用最强，姜黄次之，郁金最弱。但郁金性寒清热，对气血瘀滞伴血热者尤宜，正如《本草纲目》所言：“姜黄、郁金、蒁药三物，形状功用皆相近，但郁金入心治血，而姜黄兼入脾，兼治气，蒁药则入肝，兼治气中之血，为不同尔”。现介绍三则粥疗方，供选用。

郁金粥：郁金10g，大米100g，白糖适量。将郁金择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时，调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。可行气止痛。适用于肝气郁滞所致、血瘀内阻所致的胸腹胁肋胀痛、月经不调、痛经等。

姜黄粥：姜黄10g，大米100g，白糖适量。将姜黄择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时，调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。可行气止痛。适用于气滞血瘀所致的胸胁疼痛、经闭腹痛、肩臂疼痛等。