不久，看到一则吓人的新闻，讲述一对夫妻双双查出了肝癌，正是因为长期使用酱油而引发。新闻里面的“砖家”介绍，酱油含有致癌物，长期使用酱油来调味才会引发肝癌？

看到新闻是不是想马上就把家里的酱油扔掉？别急，那么多人都吃酱油，也没见人人都得癌症啊！不过有些酱油，还是尽量不要买比较好！

一、长期吃酱油，会不会得癌症？

关于酱油，在坊间有不少的传言存在，其中最为吓人的是一个号称经常吃酱油会诱发癌症发生的文章。文章中“有理有据”的po出了酱油的“罪证”——焦糖色素，该物质内含有4-甲基咪唑，文章指出4-甲基咪唑是种致癌物，经常吃会导致患癌风险增加，奉劝大家千万别再吃酱油。

那么，事实到底是怎样的呢？

科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋表示，酱油会致癌的说法并不可信。4-甲基咪唑在世卫组织发表的致癌物清单中属于2B类致癌物，即可能对人类产生致癌作用的物质，目前还没有确切证据。阮主任表示，就目前检测的数据来看，人们每天可从酱油内摄入的4-甲基咪唑完全符合国际相关规定和法定标准，只要从正规途径购买的酱油，不必担心有致癌风险。

在生活中购买正规厂家的酱油食用不必担心，我们真正需要引起警惕的是这种“假”酱油，食用后可能给健康带来一些风险。