“都说了别再吃猪油了，怎么就是说不听呢？”

曹父曹母是从老一辈过来的，习惯了吃猪油，也喜欢吃猪油，可是这个坚持了几十年的习惯却总是引起女儿小曹的不满。在小曹的眼里，猪油里含有饱和脂肪，会对身体造成多种损害，也是心血管疾病的高危因素。

父母虽然没有心血管疾病，但是人老了这些疾病难免会找上门，因此总是嘀咕让父母少吃点猪油。

可尽管小曹三番四次地劝导父母，但是很明显都没有什么效果，这不在外求学的小曹一回家又发现厨房里多出的一小盆猪油，一气之下就将其扔掉，和父母之间说着说着就引发了激烈的矛盾！

猪油，究竟是曹父曹母口中“营养和美味的代名词”，还是小曹眼中的“健康杀手”呢？

让我们用医学知识来分析分析。

一、猪油是心血管疾病“元凶”？这还得从饱和脂肪酸说起

曾几何时，猪油是中国家庭餐桌上的“常客”，然而在现代人眼中，它却变成了导致心血管疾病的“元凶”，归根到底都和饱和脂肪酸有关。

60年前，美国一位医生揭示了饱和脂肪酸和心血管疾病之间的关系，其中表明摄入过多的饱和脂肪酸，会增加心血管疾病的死亡率，而猪油含有较多的饱和脂肪酸，自此猪油便被拉入了黑名单。

这么说来，吃猪油真的会导致心血管疾病吗？

诚然，猪油中含有40%左右的饱和脂肪酸，相比于其他的油类饱和脂肪酸的含量比较高，但是猪油中还含有40%-50%的不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸被认为对心血管有益。

换言之，猪油中含有有利于心血管健康的物质，也含有不利于心血管健康的物质。所以对于没有心血管疾病的中老年人可以适量的吃，但是对已经患有心血管疾病的患者来说，便不建议吃了。