“鸡蛋是最接近完美的食物，几乎包含生命需要的所有重要营养素”上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞曾经对小小的一枚鸡蛋做出了如此之高的评价。

但是日常生活中很多人都不敢吃鸡蛋，就是怕鸡蛋中的胆固醇，吃多了鸡蛋会得心脏病，近期湘雅医院的一项新研究似乎为限制鸡蛋摄入找到了新证据。看看它适合咱们中国人吗。

一、湘雅新研究：每天多吃一个鸡蛋，心脏病和死亡风险或增加

4月1日，国际期刊《Circulation》发布了中南大学湘雅二医院黄佳琦研究团队的一项研究，研究人员分析了荷兰一项开始于1985年的癌症预防研究中的27078名受试者的膳食胆固醇、血清胆固醇以及鸡蛋摄入量数据，研究于2015年底结束。

在基于482316人年（平均18.2年，人年为人口生存时间长度的复合单位，是人数同生存年数乘积的总和）的随访中共有22035人死亡，其中包含9110例死于心血管疾病、7213例死于癌症的受试者。

研究人员分别分析了受试者外源性膳食胆固醇和内源性循环胆固醇的摄入量，研究人员通过分析后发现：膳食内胆固醇、鸡蛋摄入增加与全因死亡、心血管疾病死亡风险增加显著相关。血清胆固醇浓度也和心血管疾病死亡风险呈显著正相关。具体风险为：

1、每天多吃300mg 胆固醇摄入量，全因死亡率增加10%，心血管疾病死亡率增加13%。

2、每天多吃一个50g 鸡蛋，全因死亡率增加了6%，心血管疾病死亡率增加了9%。

3、再次纳入一项包括3601401人、基于 49 项风险估计的队列研究后发现，不同地区的人所面临的风险也不一样：每天多吃一个50g的鸡蛋，美国人和更高的心血管疾病死亡风险相关，而亚洲人风险没有增高。

简单来说就是每天多摄入一个鸡蛋，和全因、心血管疾病死亡风险增加相关，研究人员最终也提出要限制摄入膳食胆固醇来改善长期健康和长寿。

吃鸡蛋竟然会增加死亡风险？这么多年的鸡蛋我们都吃错了吗？到底还能不能吃鸡蛋？