首先是近期患有上消化道出血疾病的患者，因为食用动物血后会出现排黑便的情况，这不利于判断上消化道出血的性质以及量，容易混淆具体病症。

有胃下垂、痢疾以及腹泻等肠胃功能虚弱人群，饮食应当以清淡为主，而动物血不易消化，食用后可能会加重病情，因此最好少吃或者忌吃动物血。

服用了华法林的人群，华法林是维生素K拮抗剂，而动物血中则含有大量的维生素K，因此在服用华法林期间若食用动物血，很可能抵消药性。

另外，近期有大便常规检测的人如需要做大便常规检测，那么最好前三天忌吃动物血，避免食用动物血后排黑便而影响检测结果。

最后是三高人群，动物血中胆固醇的含量比较高，经常食用动物血可能会升高血脂，不利于血管健康，因此三高人群最好不要多吃动物血。

三、食用动物血，注意4点

如果是食用生动物血，那么会有沙门氏菌感染风险，所以为了预防，需要注意4点。

1.购买杀菌处理过的

虽然经过杀菌处理后动物血外表看起来不够鲜嫩，但是烹煮后味道鲜嫩可口，而且口感比生食更好，更卫生。

2.选择正规渠道销售的

经过规范的屠宰、检验检疫以及加工、运输等环节，产品才是合格的，这样也可以保证产品的可追溯性。我们在生活中应当购买正规厂家生产且有完整包装的动物血产品，切莫为了追求新鲜或者漂亮的色泽，而错误选择了没有经过检疫的散装动物血制品。

3.生、熟食分开

生动物属于生的食材，在备餐的时候注意将生动物血和熟食分开，避免交叉感染。

4.保证烧熟煮透

动物血常见的烹饪方式包括炒制、滚汤，还常被当做火锅食材，在烹饪的时候要根据动物血块的厚度、宽度等注意火候和时间，确保生动物血烧熟煮透。

在正规商场购买的包装完整的动物血其实没有安全问题，而且别看动物血价格便宜，其实好处还很多，它可以补铁补血补充蛋白质，但是注意它并没有排毒清雾霾这些神奇功效哦！另外注意食用要适量，并且有胃肠疾病、三高人群等最好少吃或者不吃动物血。