春笋

春笋膳食纤维含量较高，对胃肠道的刺激较大。春笋中含有一定的草酸，也可能对胃产生较大刺激。尤其对于有消化道基础疾病的患者而言，大量食用春笋容易引起胃溃疡甚至消化道出血。另外，过敏体质人群也不宜过多食用春笋，否则可能加剧过敏反应，如过敏性鼻炎、荨麻疹等。

食用春笋要适量，通常1个人1次进食春笋的量不要超过200克，也就是半根左右。烹饪春笋前，最好进行焯水处理。

搭配要适当，春笋不要和富含钙的食物一起食用，如菠菜、海鲜等。

水芹菜

水芹菜是水八仙的一种，因其有净化水质的作用而得名“水芹”。水芹菜食用方法很多，如清炒水芹菜、水芹菜炖豆腐、凉拌水芹菜、水芹菜炒腊肉等。

要选择正规的超市或菜市场购买经过安全检测的水芹菜。

另外，在吃水芹菜前一定要将其清洗干净，因为其长在水边， 叶子上难免会有一些寄生虫，安全起见，最好只吃水芹菜的根茎部分。

地木耳

地木耳有极高的营养价值，其蛋白质含量高于鸡蛋，总氨基酸含量能与猴头菇媲美，维生素C含量是紫菜的19倍，具有补虚益气、滋养肝肾、清热解毒等作用。

食用地木耳，可用辣椒简单拌炒，再放上一些蒜叶，地木耳的清香味立即扑鼻而来，滑嫩香弹。

荠菜

4—6月是荠菜的花期，田边地里，经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶，焯水后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

小提示

1.野菜虽然美味，但不宜大量食用，避免增加胃肠道负担。

2.野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用后容易消化不良。

3.仔细观察野菜的外观，健康的野菜通常颜色鲜亮，无明显斑点或腐烂迹象，受污染的野菜不要吃。

4.对于一些苦味较重的野菜，可以先用清水浸泡，以减少苦味。