二、鳜鱼：补气血、益脾胃，健脑明目“桃花流水鳜鱼肥”，春天的鳜鱼是一绝！它肉质细嫩少刺，老人孩子都能放心吃。中医说鳜鱼“补虚劳、益脾胃”，高蛋白、低脂肪，DHA含量比普通淡水鱼高，对大脑发育特别好，铁和锌元素预防贫血，孩子春天读书费脑子，多吃这鱼眼明心亮。

鳜鱼虽然刺少，但脊骨两侧还是有小刺的。二丫的诀窍是：蒸熟后用筷子顺着鱼肉的纹路轻轻拨开，小刺会粘在鱼骨上，一挑就干净！

推荐做法：清蒸鳜鱼

第一步：鳜鱼洗净后，鱼身斜切几刀，抹一层薄盐，鱼肚塞葱段姜片。

第二步：蒸锅水烧开后放鱼，大火蒸8分钟（一斤左右的鱼），关火焖2分钟，鱼肉最嫩！

第三步：倒掉盘里的水，淋上蒸鱼豉油，撒葱丝红椒丝，浇一勺热油“滋啦”激香。

三、黄骨鱼：滋阴养肝，健脑明目黄骨鱼又叫“黄辣丁”，春天正是它最肥的时候。它性平味甘，《食疗本草》里说它“主益元气”，特别适合孩子长身体。黄骨鱼富含的牛磺酸能促进视网膜发育，预防近视；卵磷脂增强脑细胞活性；维生素A对眼睛好，读书用眼多的娃尤其要多吃。

黄骨鱼只有一根主刺，但鱼鳍附近有些软刺。家长处理时记得剪掉鱼鳍，炖煮后软刺会变酥，轻轻一抿就化，特别适合孩子！

推荐做法：黄骨鱼炖蛋

第一步：黄骨鱼处理干净（让摊主帮忙去内脏），用开水烫一下去黏液，剪掉鱼鳍和胸刺。

第二步：碗里打3个鸡蛋，加1.5倍温水搅匀，过滤掉泡沫。

第三步：把鱼平铺在蛋液上，盖保鲜膜扎孔，水开后中小火蒸10分钟。

第四步：出锅淋点生抽，撒一把葱花，鱼肉嫩、蛋羹滑，孩子抢着吃！

吃鱼要吃“鲜”，更要吃“对”

对了，挑鱼记住“三看”：鱼眼透亮、鱼鳃鲜红、鱼身紧实，这样的鱼才新鲜。

给娃吃鱼记住“三心”：家长挑刺要耐心，炖煮火候要细心，营养搭配要用心！