二、用来自来水煮饭还安全吗？

当然是安全的，自来水在加热过程中余氯会分解成氯离子、氯酸根、氧气，氯离子和氯酸根不会蒸发，氧气又不会影响健康，所以无需担心。

钦州学院食品工程学院的师生曾为此进行过实验，分别用自来水和纯净水煮饭，在煮饭之前对水内的余氯含量进行了检测，结果分别为0.1370mg/L和0.0074mg/L。在煮完饭后，对米饭进行了余氯检测，结果是均未发现游离余氯。

济南大学化学化工学院教授表示，氯气在加热过程中的确会转换成其他物质，但不会以氯气的形式附着在食物上。烧开的水内余氯含量非常低，不足以对健康造成威胁。

但也不是所有的水都是安全的，这种水经常喝的确会增加致癌风险！

致癌水就是温度>65℃的烫水，饮用过烫的水会导致口腔、食管黏膜被灼伤，进而引起慢性炎症，乃至癌症发生。日常喝水一定要以温水为主，吃火锅、热汤的时候也要注意晾一晾再吃，最好在手背上测试下温度不烫了再吃。

三、电饭煲煮饭会致癌？真正要警惕的是这种情况

虽然自来水煮饭被证实是个安全的，可网上又蹦出不少说法称电饭煲内胆在加热时会析出有害物质，会增加患癌的风险。这类传言引发不少家庭担忧，甚至有人称世界卫生组织已呼吁停用电饭煲，真相究竟如何？

这个说法其实也不可信，现在的电饭锅内胆一般为特氟龙材质。其具有性质温度、耐酸碱度强的特点，分解的温度一般需要超过250℃。央视还为此专门进行过实验，特氟龙只有在温度达到300℃的时候才会开始分解。而我们日常烹饪的温度一般不会超过180℃，对此无需过多担心。

但当内胆涂层脱落后就需要警惕了，涂层脱落后意味着不沾的作用失去了，烹饪时很容易让米饭受热不均匀，产生糊底、粘锅以及干锅等问题，且米饭在焦糊后还会产生丙烯酰胺等对健康有害的物质。

另外，涂层脱落后会增加食物与铝制内胆直接接触的风险，经常摄入铝元素会给神经系统、骨骼健康都带来慢性毒副作用。

日常一旦发现电饭锅涂层脱落要及时更换，尤其是家里有老人的，一定要多加关注，及时提醒更换，不要因为舍不得换而继续使用，给健康带来危害就得不偿失了。

现在网络十分发达，我们能接受到各式各样的信息，但其中有不少信息是以讹传讹的谣言，对此我们要学会甄别，不要因为谣言而影响了正常生活。