春天，到处都是一片生机勃勃的景象，也正是狂吃野菜的季节，老话说“三天不吃青，两眼冒金星”，这虽然只是民间的一句谚语，但却反映了一个颠扑不灭的真理，人的健康需要自然界土生土长的东西，野菜自然而然成了抢手的香饽饽，什么荠菜饺子、艾叶青团、香椿炒蛋等等，那么今天我们吃什么呢？它就是堪称“养肝第一草”的白蒿。

说到白蒿，大家并不陌生，它也叫“绒蒿”或者“茵陈”，民间谚语“三月茵陈四月蒿、过了五月当柴烧”，说的就是它，它既是野菜又是药材，属于菊科植物，叶子正面呈浅绿色，上面有白色的绒毛，背面呈白色，远看就像一块毛茸茸的绿地毯铺在地上，遇见要仔细辨认，可别把它和艾草混了。

清明前后正是吃白蒿最好的季节，时间晚了就变成蒿子了，它喜欢生长在阳光充足的地方，比如田野、河边、山坡等地，白蒿的嫩芽闻起来有股淡淡的清香味，作为野生的野菜是可以食用的，而且吃起来味道特别的香，有股独特的清香味，食用价值很高。据《神农本草经》记载：“白蒿善除肝热，清目润肺。”而《本草纲目》有记载：“清热解毒，疏风止痒，和胃消滞。”

白蒿味微苦回甘，归肝、胆、脾、胃经，春天肝气生发，人往往易上火，可以适当吃一些白蒿，它被称作“养肝第一草”，有着消炎去火、保肝养肝的功效。今天就分享一个农村常见的白蒿吃法，香气四溢，比荠菜、香椿都香，一起来看一下吧！