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“一级致癌物”公布–黄曲霉素

黄曲霉素是一种常见的腐生真菌，多见于发霉的粮食、粮制品及各种霉腐有机物上，黄曲霉素的生长速度极快，结构疏松，表面呈灰绿色，菌群分支呈丝状，早在1993年，黄曲霉素就被世界卫生组织癌症研究机构列为–一级致癌物。

黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质，它的危害主要存在于对人或动物肝脏有着极强的破坏性，严重的可诱发肝癌直至死亡，自然界中常见的黄曲霉素多维黄曲霉素B1，其毒性是砒霜的68倍，仅次于肉毒霉素。

黄曲霉素是迄今为止发现的毒性和致癌性最强的真菌霉素，黄曲霉素的毒素甚至比眼镜蛇、金环蛇的毒汁还要毒，一粒严重发霉含黄曲霉素的花生，可轻松杀死两只小鸭。

【黄曲霉素中毒事件】