众所周知，甲醛是被世界卫生组织国际癌症研究机构列为一类致癌物的致癌物，长期接触甲醛会对呼吸系统造成刺激，引发鼻炎、哮喘等疾病，还可能会降低人体免疫力，严重甚至可能会导致白血病。

甲醛是一种无色、气味强烈的气体，主要来源于新装修房屋内的人造板材、胶水、涂料、油漆等物品。

食物中的甲醛来源主要是分为内源性甲醛和外源性甲醛。内源性甲醛主要是由于生物代谢过程中所产生，所以食物也会天然存在少量甲醛，比如蔬菜、菌菇、水果、肉类、鱼类以及甲壳类海鲜等都可能会检测出不同程度的甲醛。