从营养层面分析，生姜富含挥发油、姜辣素、酮类等一百多种化学成分，兼具药用与食用价值。我国使用生姜的历史悠久，古籍如《本草纲目》和《神农本草经》均有记载。生姜既可生吃发散，熟食又能调和脾胃，其丰富的营养成分对身体益处多多。

① 增强免疫功能

德国期刊《分子营养与食品研究》上的一项研究指出，摄入少量刺激性的生姜成分，可让白细胞一直处于高度警觉的状态下，对增强免疫力有一定好处。

② 增进食欲

生姜内的姜辣素可刺激舌头上的味觉神经以及胃粘膜上的感受器，可促进胃肠道蠕动、消化液分泌，对提高食欲有好处。