但蜡样芽胞杆菌的产生是由于保存不当所致，并不是二次加热引起。日常没吃完的米饭及时放到冰箱内密封储存，一般就不会受到污染，可以放心食用。

但是米饭冷却后内里的淀粉会老化，即便是重新加热也难以恢复到原来的状态下，这种米饭进入体内后消化难度较高。一些本身罹患胃肠道功能疾病、消化功能差的老人小孩，一般不建议吃剩饭。剩饭在加热时，要注意次数不能超过1次，以免内里的营养成分大量流失。

二、剩饭剩菜还能加热吗？这4种饭菜不建议

需要提醒的是，并不是所有的剩饭菜都适合二次食用，这几种食物一次吃不完建议要及时丢掉。

1、隔夜海鲜

海鲜属于高蛋白的食物，没吃完二次加热很可能会产生蛋白质降解物，该物质进入体内很容易损伤肝肾。且二次加热可能会产生一些有毒的铵类物质，也对健康影响很大。