网上有说法称，米饭在二次加热后内里会产生多种致癌物，长期食用会增加身体的患癌风险，这是真的吗？

其中传的最广泛的就是丙烯酰胺，丙烯酰胺主要会出现在高碳水化合物食物高温烹饪中，一般在油炸、烘焙时会产生，如薯条、面包、饼干等。米饭在加热时的温度较低，且时间很短，很难会产生丙烯酰胺。且丙烯酰胺只是2A类致癌物，即对人类致癌作用不明确的成分，对此无需过多担心。

还有个说法则是称米饭加热后会产生蜡样芽胞杆菌，该细菌可耐高温，在加热条件下也不会死亡，主要会污染米饭、面条、米线等淀粉含量高的食物，人在食用受污染的食物后会导致中毒。