虽然酱油在我们生活中不可或缺，但关于酱油的负面说法也不少，其中就有人说酱油吃多了会致癌，这是怎么回事？酱油，还能不能吃了？

一、别再吃酱油了，会引发癌症？

关于酱油的致癌风险，其实是因为有人发现酱油制作过程中含有4-甲基咪唑等致癌物，表示颜色越深的酱油4-甲基咪唑含量越高，同时酱油还含有一定的亚硝酸盐，人体摄入后会和唾液反应产生亚硝胺等致癌成分。

但实际上我国对于食品添加剂的含量都有一定安全标准，像酱油中的焦糖色素规定了安全剂量在200mg/kg以内，一般正规渠道销售的酱油无论颜色深浅都不会出现4-甲基咪唑超标发风险，另外酱油每次摄入量不多情况下，其实很难产生亚硝胺，所以正常情况下食用酱油无需过度担心安全问题。

与其担心酱油的致癌风险，以下两点使用注意事项更容易引发健康隐患：