吃鱼胆“明目解毒”？假的！

小小的鱼胆竟然危害如此之大！鱼胆即鱼的胆囊。位于鱼类躯干部腹侧。主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，无特效解毒剂，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。鱼胆的毒性主要为胆汁成分对人体细胞的损害作用及所含组织胺类物质的致敏作用，鱼胆不论生食或熟食，都可以引起中毒，中毒量与鱼胆的胆汁多少有关。鱼胆中毒多由口服生鱼胆所引起[1]，鱼胆进入胃肠道后毒素首先到达肝脏，肾脏为主要排泄途径，在肾脏浓度最高，患者可于吞服鱼胆后1h～4d内迅速出现急性肾衰竭、肝脏损害、心肌损害等致命的多器官功能衰竭，病死率极高[2]。

重症中毒患者经扩容、利尿、导泻等对症支持治疗的同时仍需要行血液净化治疗。血液灌流是将患者血液从体内引到体外循环系统内，通过灌流器中吸附剂吸附毒物、药物、代谢产物，达到清除这些物质的一种血液净化治疗方法。血液透析采用弥散、超滤和对流原理清除血液中有害物质，可用于治疗药物或食物中毒。两者联合治疗比单项措施更能清除毒物和代谢物。因老年人各器官功能储备下降，内环境调节功能减弱，极易发生不可逆性病理变化而造成死亡[3-7]。

五大食物中毒要小心！

日常生活中，稍微不注意就会引起食物中毒，目前细菌性食物中毒、霉菌性食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒以及化学性中毒最易发生。

细菌性食物中毒

细菌性食物中毒是指人们摄入含有细菌毒素的食品而引起的食物中毒。其发生与不同地区人群的饮食习惯有密切关系。

2020年10月5日，黑龙江鸡西发生一起“酸汤子”中毒事件，导致8人死亡。该中毒事件就属于细菌性食物中毒，是由高浓度米酵菌酸引起的食物中毒。

米酵菌酸是一种高毒力毒素，是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官能造成严重损害。

米酵菌酸中毒潜伏期非常短，患者出现胃肠道症状后，很快就会出现多器官衰竭，很多时候根本不会给医生反应和救治的时间。一旦中毒，病死率高达40%~100%。这才是它最可怕的地方。

真菌毒素食物中毒

真菌毒素食物中毒主要因食入被霉菌及其产生的毒素污染的食品而引起。其发生具有明显的地区性、季节性和波动性。如霉变甘蔗中毒，在我国多发生于2—3月的北方省份。甘蔗霉变的原因是由于广东、广西等地11月份收割的甘蔗运至北方储存，第二年春季温度升高，导致部分甘蔗霉变。所以，在甘蔗贮存过程中应防止霉变，存放时间一般不要超过2周，甘蔗霉变后不能食用。

植物性食物中毒

为预防蘑菇中毒，不要自行采摘、食用野生蘑菇；采购食用菌必须到正规市场；一旦出现中毒症状，应尽快催吐并前往医院治疗；患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。

新鲜的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的毒素，一次食用50克以上就能引发中毒症状，最好吃经过处理晒干的黄花菜，但是也不能大量食用来“降尿酸”。

断肠草很容易跟金银花相混淆，自己不要在野外采摘金银花。

动物性食物中毒

引起动物性食物中毒的食品主要有两种：其一，将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当作食品，如河豚鱼、猪甲状腺等；其二，是在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如贝类、鲐鱼等。

化学性食物中毒

化学性食物中毒最常见的就是亚硝酸盐中毒。剩饭剩菜最容易产生亚硝酸盐。每顿饭尽量少做点，一顿吃完，吃不完的放冰箱里，最好不要隔夜，尤其是青菜。自己腌制的泡菜咸菜在第5-8天亚硝酸盐含量是最高的，一定要腌渍够时间了才吃。

化学性食物中毒来势凶猛，发病率高，发病率几乎100%，病死率高，如处理不及时，常会造成死亡，酿成重大食物中毒事故。

预防食物中毒，这4点要做到！