淮 山

淮山，也就是山药，简直就是“灭菌小王子”。

春天是各种病菌、微生物繁殖、复苏的季节，因而流感、流脑等各种传染病很容易流行，山药具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用，及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒，让流感等传染性疾病“绕道而行”

因此，平时容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在春季更应该格外注意适度增加山药的摄入量。

春 笋

古人有诗云“岭南市里笋如酥，笋味清绝酥不如，不需咒笋莫成竹，顿顿食笋莫食肉”。春天是春笋尝鲜的好时节。被推为“素食第一品”、“春天的菜王”。春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含量较高的是纤维素、氨基酸。

春笋不仅是佳蔬还是良药，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

烹调春笋有绝妙秘诀，就是不能未熟先投下“咸料”，必须煮至完全熟透才可“落咸”，否则，煮熟入口的竹笋就带有“苦味”。

但是，春笋虽靓，却非人人都能消受。尿道、肾、胆结石患者不宜多食。春笋吃多要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。

推 荐 素 菜 食 谱

1

陆丰五果汤

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材 料：

红豆，芡实，莲子，薏米，桂圆，冰糖

步 骤：

1、把准备好的红豆、薏米、莲子、芡实洗净，接着再浸泡3小时

2、3小时后便可把红豆、薏米、莲子、芡实的水分沥干，再捞起放至砂锅中，倒入清水煮半小时

3、加入冰糖，桂圆，搅拌均匀，再煮十分钟即可

2

芡实薏米银耳羹

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材 料：

银耳半朵，薏米30克，芡实25克，枸杞少许，冰糖适量

步 骤：

1、银耳事先用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵

2、芡实、薏仁泡水1小时以上洗干净。

3、洗干净后，加上银耳，入锅。大火煮开后，转小火煮1.5到两小时。

4、关火前10分钟加入适量冰糖。

5、枸杞入锅关火焖一下即可。

3

黑木耳炒山药

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材 料：

山药，胡萝卜，木耳，姜末，橄榄油，生抽，老抽，白醋，盐少量，水淀粉少量

步 骤：

1、山药去皮切小块蒸熟，木耳泡发好，胡萝卜切丝。姜磨茸，取盐和生抽、老抽、白醋、水淀粉混合成酱汁。

2、热锅下橄榄油，下姜茸爆香后，下木耳，一半的胡萝卜丝，小火炒两分钟。

3、蒸熟的山药块倒入，小火翻炒一分钟。

4、倒入调好的酱汁。翻炒均匀后，加盖焖5分钟至入味。

5、最后加入剩下的一半胡萝卜丝，大火翻炒几下即可～