第三种：香椿

推荐美食：【香椿酱】

1.香椿洗净后下锅焯水，大约1~2分钟后，看到香椿颜色由紫变绿后，捞出香椿放到冷水中过凉。再挤干净水分后，切成香椿末。

切好的香椿末放到蒜臼子，加入适量食盐将其里捣细腻，这样更能激发出香椿的香味。

2.香椿捣好后用勺子挖入碗中，加入适量的蒜末和白芝麻，然后再浇上刚刚烧开的热油，激发出蒜香味，接着搅拌均匀后就可以开吃了，如果喜欢吃辣，还可以再加入一些辣椒油和辣椒面，吃起来更过瘾！

第四种：柳树芽

推荐美食：【蒸柳树芽】

1.将新鲜采摘回来的柳树芽多冲洗几遍，然后下入开水锅中焯水，去除它的苦味，焯水大约2~3分钟后，捞出柳树芽，再放到冷水中过一下凉，然后换水再继续浸泡半个小时左右。

2.浸泡去除苦味后的柳树芽控水捞出放入大碗里，然后先加入适量的盐和胡椒粉，搅匀后再少一点食用油，再次搅拌均匀后加入适量的面粉和淀粉（比例约为2：1），继续搅拌至每个柳树芽都裹满面粉就可以了。

3.起锅加水，在蒸屉中铺上一层打湿的笼布，大火烧开后再将柳树芽倒入，摊平以后盖上锅盖将其蒸熟。

4.大约需要蒸8~10分钟左右，具体时间根据自己家灶的火力和蒸的柳树芽的多少适当调整，蒸熟的柳树芽取出装盘后，再根据自己的口味，加入适量的蒜末、生抽、米醋、香油或辣椒油，用筷子将搅匀后就可以品尝了。

“春养阳，病不沾”，建议中老年人：春天多吃这4菜，越吃越健康！这4菜便是柳树芽、香椿、槐花和蒲公英，都是正当季的春菜，营养又解馋，可别错过了！