二、口蘑豆腐汤

材料：口蘑200克（切片）；嫩豆腐200克（切块）；姜 3片（切丝）；大葱 1根（切段）；大蒜 2瓣（切末）；料酒 1勺；生抽 1勺；白胡椒粉 适量；盐 适量；清水或高汤 500毫升；香菜（可选）适量

步骤：

1. 准备材料： 口蘑洗净切片，豆腐切块。姜切丝，大葱切段，大蒜切末。

2. 焯水豆腐： 将切好的豆腐放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥水备用。焯水能去除豆腐的腥味，并且让豆腐更嫩滑。

3. 炒香姜蒜： 锅中倒入适量油，加入切好的姜丝和蒜末，用小火慢慢炒香，注意火候不要炒糊。

4. 加入口蘑： 锅中加入切片的口蘑，翻炒均匀，直到蘑菇出水，稍微变软。

5. 加入清汤或水： 加入500毫升清水或高汤（如果使用高汤，汤味会更浓郁），同时加入1勺料酒，搅拌均匀。

6. 加入豆腐： 将焯过水的豆腐块轻轻放入锅中，轻轻搅拌，防止豆腐碎裂。

7. 调味： 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，保持中小火继续煮5-7分钟，直到汤底的味道融合，豆腐吸收了汤汁的精华。

8. 出锅装盘： 汤煮好后，尝试味道，调整盐分。如果喜欢，可以撒上一些香菜装饰，增添风味。

温馨提示：

(1) 口蘑的选择： 口蘑可以选择新鲜的蘑菇，口感更好。如果使用干蘑菇，提前泡发，水分可以用来煮汤，增加汤的鲜香味。

(2) 豆腐的选择： 选用嫩豆腐口感更滑嫩。如果喜欢稍微有嚼劲的，可以选择老豆腐，但注意豆腐容易碎裂，要轻轻翻动。

(3) 调味的掌握： 这道汤的味道清淡，可以根据个人口味增减盐分和胡椒粉。白胡椒粉能够让汤更加鲜香，但不喜欢辣味的人可以减少量。