抗氧化，护胰岛：绿叶蔬菜富含类黄酮、类胡萝卜素、维生素E、维生素C等抗氧化物质，能清除体内自由基，减轻氧化应激对胰岛B细胞的损伤，从而帮助维持血糖稳定。

富含镁元素，提升胰岛素敏感性：深绿色叶菜是膳食镁的重要来源，而镁是糖代谢中酶的辅助因子，对维持机体对胰岛素的敏感性至关重要。

膳食纤维，延缓血糖上升：绿叶蔬菜中的膳食纤维可以延长消化时间，延缓餐后血糖上升，同时提高饱腹感，帮助控制食欲。

如何吃绿叶蔬菜才能更好地控制血糖？

足量食用，优先选择：建议糖友每天食用250克绿叶蔬菜，相当于两手一捧的量。进餐时，优先食用绿叶蔬菜，再吃主食，可以更好地控制餐后血糖。

种类多样，营养均衡：推荐糖友常吃的绿叶蔬菜包括：油菜、菠菜、菜心、生菜、油麦菜、小白菜、苦菊、茼蒿、豌豆苗、芹菜、苋菜、卷心菜、空心菜、芥蓝等。