人可以保证7天不吃饭，却不能坚持3天不喝水，在天气极度干燥周围环境污水的情况下，甚至连一天都坚持不了，儿童体内的水分比例约占总体重的80%，老年人为50%~60%，成年人为70%左右。

水有较高的热导性和比热性，可作为“载热体”在体内和皮肤表面间接传递热量，调节人体体温，水还具有运输的效果，能够促进全身的血液流动，及时将营养物质根据身体各组织各器官维持日常所需，同时还能排除体内的代谢废物和毒素垃圾。