空气煎锅应用的是一种叫做高速空气循环的技术，以热风在锅内形成快速循环的热流，同时与内部螺旋线相结合，对食物进行加热，从而使食物达到近似油炸食品的口感和效果。

简单来说，在加热食物时，炸锅内会迅速产生热流，热空气会将食物表层的水分吹走，并且食物表面会变的酥脆，使食物达到与普通油炸食品无异的酥脆口感。因此，空气炸锅本质上来说就是一个带风扇的简易烤箱。

空气炸锅的操作原理：