一、发霉食物继续吃

日常买菜时，我们经常能看到一些品质变差、稍微有点烂的蔬菜水果在打折处理。但要提醒大家的是，这些发霉的蔬果中含有国际上公认的1级致癌物——黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素，咱没少给大家科普，它有强致癌性，会引发肝细胞变性、坏死，甚至诱发肝癌。而且，黄曲霉毒素需要在280℃以上的高温才能被破坏，一般炒菜做饭都达不到这个温度，根本煮不死它，所以更要小心提防。

还有，小范围腐烂的水果、蔬菜，其周围未腐烂的部分也同样含有黄曲霉毒素在内的多种微生物代谢物，食用后同样会对身体有影响。所以，蔬菜水果只要烂了一点，就不建议继续食用。

二、隔夜菜不舍得扔

隔夜菜在很多人的家中也很常见，毕竟食物倒了很浪费呀。然而，食物经过一夜的存放，其本身的亚硝酸盐含量会成倍增加。亚硝酸盐被摄入人体后会生成亚硝胺，这是一种很强的致癌物，可诱发肝癌、鼻咽癌、胃癌等。

虽然隔夜菜致癌性比较弱，一次性食用几十斤隔夜菜才可能引起中毒。但若是为了健康着想，也不建议大家长期食用隔夜菜，尤其是这两种：

①绿叶蔬菜：反复加热营养流失惨重，而且还会产生致病的亚硝酸盐；

②隔夜鱼和海鲜：容易产生蛋白质降解物，这些物质会损伤肝、肾功能。