当地时间2026年1月7日，美国卫生与公共服务部（HHS）与农业部（USDA）联合发布2025~2030年版饮食指南，这一每5年更新一次的权威指南迎来历史性变革。新版指南以“吃真正的食物”为核心纲领，大幅上调蛋白质推荐摄入量，同时明确反对深度加工食品，为公众健康饮食提供了清晰的方向指引，也引发了全球对饮食模式与慢性疾病关联的再次关注。

        此次指南最引人注目的变化，是将“真正的食物（real food）”置于饮食建议的核心位置。指南明确界定，“真正的食物”即完整、营养密集且天然存在的食物，涵盖优质蛋白质、未添加糖的乳制品、蔬菜、水果、健康脂肪和全谷物等；与之相对的，是需大幅减少摄入的深度加工食品——这类食品主要由精制糖、淀粉等提取物质制成，常含人工香精、防腐剂等工业添加剂，被指南直指为美国近90%慢性疾病医疗支出的重要诱因。美国卫生部长小肯尼迪在发布会上强调，“吃真正的食物”是促进健康、降低医疗成本最有效的途径，这一理念也贯穿指南全文。

        蛋白质摄入建议的全面升级，是新版指南的另一大亮点。与上一版“成人每日每公斤体重0.8克”的标准相比，新版指南将推荐量提升至1.2~1.6克/公斤体重，以一个68公斤的成年人为例，每日蛋白质摄入量需达到82~109克，较此前大幅增加。指南特别建议“每餐优先摄入蛋白质”，并推荐多元化来源：动物蛋白可选择禽肉、海鲜、红肉、蛋类等，植物蛋白则包括豆类、扁豆、坚果、种子及豆制品等；同时强调烹饪方式需避开油炸，优先采用烘焙、炙烤等健康方式，调味以盐、香料等天然调料为主，减少化学添加剂摄入。

        值得注意的是，新版指南还对饮食结构进行了颠覆性调整，将传统食物金字塔倒置，把蛋白质、乳制品等营养密集食物置于核心位置，取代了此前“我的餐盘”中各品类等量分配的建议。在乳制品选择上，指南打破多年来“推荐低脂/脱脂”的传统，转而建议摄入未添加糖的全脂乳制品，认为其能更全面地提供蛋白质、维生素等营养，只需控制饱和脂肪摄入量不超过每日总热量的10%即可。此外，指南还明确限制添加糖摄入，要求每餐不超过10克，同时推荐以水或无糖饮料作为主要补水选择。

        新版指南的发布，源于美国严峻的公共健康现状——超过70%的成年人超重或肥胖，近三分之一青少年处于糖尿病前期，这些问题多与依赖深度加工食品的“标准美国饮食”相关。指南虽针对美国人群制定，但其中“回归天然食物、重视蛋白质营养”的核心逻辑具有普适性。对大众而言，可借鉴其核心建议：减少加工食品摄入，优先选择天然食材，科学增加蛋白质摄入，通过均衡饮食构建健康防线。毕竟，正如指南所强调的“食物即药物”，科学的饮食选择，才是守护长期健康的关键。